Low Carb als Diät oder Ernährungsweise, um abzunehmen und/oder sich gesünder zu ernähren und/oder Krankheiten/Beschwerden zu heilen.
http://www.ernaehrgesund.de/artikel/nudelindex/nudelindex.html
http://www.ernaehrgesund.de/artikel/000000932d0fa2d23
/index.html
http://www.sportfitness.ch/berichte/machen_kohlenhydrate.htm
http://www.paleofood.de/News/News2/body_news2.html
http://www.evos.de/fettab/schl3ja.htm
http://www.scdiet.de/index.htm
http://www.novagenics.com/germany/faq/faq.asp?id=8
http://www.ernaehrung-beratung24.de/themen/
kohlenhydrate.php?nr=
http://www.ironsport.de/KetoTheorie.htm
(sehr gut erklärt)
http://www.in-for-mationen.de/InfoTexte
/Gewichtsreduzierung.htm
ziemlich weit unten: Die Ernährung nach Dr. Atkins
Buch: Die neue Atkins Diät:
http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3442141133
Buch: Die Diät-Revolution:
http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3596151600
Wer schon sein Wunschgewicht hat, für den ist dieses Buch von Atkins
interessant:
http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3442162645
- Lutz
Buch: Leben ohne Brot:
http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3887601009
Woher kommen die vielen chronischen Leiden, die die
zivilisierte Menschheit plagen - Arteriosklerose, Herzinfarkt, Arthrosen,
Magen-Darm-Leiden, Fettsucht, Zuckerkrankheit? Ungeeignete Ernährung ist
schuld: Wir essen nicht nur zuviel, sondern auch das Falsche, vor allem viel zu
viel Zucker und Stärke. Mit "Leben ohne Brot" weist Dr. Wolfgang Lutz
einen Weg zu besserer Gesundheit. Nicht das Fett macht uns krank, sondern die
Kohlenhydrate, an die der Stoffwechsel des Menschen nur ungenügend angepasst ist. Die kohlenhydratarme Diät ist theoretisch gut begründet. Sie hat sich in
der Heilung und Vorbeugung von Zivilisationskrankheiten vielfach bewährt.
Keine Angst: Ganz ist das Brot nicht verboten, nur in Maßen. Insgesamt sollen 72 g Kohlenhydrate am Tag nicht überschritten werden.
- andere
Es gibt ganz viele LowCarb-Diäten/Ernährungsweisen. Sie unterscheiden sich u. a., wie viele Kohlenhydrate täglich erlaubt sind. Bei manchen sind einige Nahrungsmittel nicht erlaubt und bei manchen gibt es sogenannte Aufladetage, an denen kohlenhydratreiche Nahrung zwischendurch erlaubt ist.
Buch: Die Fettbremse:
http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3442163579
Das kohlenhydratarme Ernährungsprogramm zweier Spezialisten reguliert das Essverhalten, macht Schluss mit der Abhängigkeit von Kohlenhydraten und durchbricht den Teufelskreis erfolgloser Diäten
Kochbuch: It's your life. Der leckerste Weg zur optimalen Gesundheit
http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/382674988X
Gourmet Rezepte – leicht zubereitet! Ohne Butter! Ohne Zucker! Ohne Mehl!
Fleisch, Fisch, Eier, Avocado, Wein, Bier, Spiritousen, das meiste Gemüse
Quelle: http://www.glycemicindex.com (engl. Datenbank GI und GL)
http://www.diabsite.de/diabetes/ernaehrung
/be-tabellen/index.html
(Auflistung BE und KH - eine BE = Broteinheit
sind 12 g Kohlenhydrate)
http://www.uni-hohenheim.de/~wwwin140/.../uebersicht.htm
Lebensmitteldatenbank
z. B. unter Lebensmittelsuche im ersten Pull-Down-Menü Kohlenhydrate anklicken,
dann größer 5 auswählen ...
oder unter Lebensmittelanalyse
bei der gewünschten Lebensmittelgruppe im Pull-Down-Menü das jeweilige Lebensmittel suchen
mit dem Button <- auf die Liste setzen
gewünschte Menge angeben
auf "Abschicken" klicken
Erst einmal viel übersichtlicher:
http://www.fitnesskatalog.de/html/kalorientabelle.php3
Produktgruppe anklicken -> Fenster wird aktualisiert
in der jetzt erscheinenden Nahrungsmittelgruppe zumindest die
Kohlenhydrate angeklickt lassen -> "anzeigen" klicken
http://www.kalorien-tabelle.de/be.html
Austauschtabellen:
http://www.diabetes-world.net/de/35345
http://gin.uibk.ac.at/thema/diabetes/austauschtabellen.html
http://www.diabetesnetz.de/beke.htm
http://www.diabetes-news.de/info/be/index.html
12 g Kohlenhydrate (1 Broteinheit) sind enthalten in:
| 12 g | Zucker oder Stärke (Maizena, Mondamin) |
| 14 g | Honig |
| 15 g | Mehl, Grieß, Reis, Haferflocken, Mais, Kartoffelmehl, Teigwaren, Zwieback, Knäckebrot |
| 15 g | Puddingpulver, Sago, Grütze, Brösel, Graupen, Suppen- oder Saucenpulver |
| 20 g | Weißbrot, Schokolade |
| 25 g | Schwarzbrot |
| 30 g | Grahambrot, Schrotbrot, Pumpernickel, Erbsen, Linsen, Bohnen (trocken gewogen) |
| 40 g | Kakao |
| 60 g | Kartoffeln, Bananen, Schwarzwurzeln, Nüsse |
| 80 g | süßes Obst (Birnen, Trauben, süße Äpfel) |
| 90 g | frische grüne Erbsen |
| 100 g | Orangen- oder Apfelsaft |
| 120 g | saures Obst (Orangen, saure Äpfel etc.) und Beeren |
| 120 g | Zitronensaft |
| 200 g | Wurzelgemüse, Schnittbohnen etc. |
| 250 g | (0,25 l) Bier, Wein etc. |
| 330 g | süße (Voll- oder Mager-)Milch |
Kohlenhydratarme Ernährung (Low Carb) nach Lutz
Grundsatz: Beschränkung von Zucker und Stärke
Erlaubt:
- Fisch
- Fleisch jeder Art (auch in Form von Konserven, geräuchert, als Wurst,
Aufschnitt, Leberkäse)
- Eier
- Quark
- Käse
- Rahm
- saure Milch (Joghurt)
- Buttermilch
- jegliche Art tierischer und pflanzlicher Fette und Öle
(auch Schweinefett, Butter und Butterschmalz)
- Salate und Gemüse aus Blatt und Stengel
(Spargel, Blumenkohl, Rosenkohl, Kopfsalat, Kraut, Kohl)
- Gurken und Tomaten in vernünftiger Menge
Ferner ungesüßte Getränke und Alkoholika, Kochsalz und Nikotin, wenn nicht ausdrücklich verboten.
Die hier genannten Nahrungsmittel können nach Belieben zubereitet (gekocht, gebraten, gebacken, geröstet, gedünstet) oder auch roh genossen werden. Brösel zum Panieren und Mehl zum Stauben von Gemüse oder zum Einbrennen sind, wenn sparsam verwendet, frei, größere Mengen müssen eingerechnet werden. Zum Süßen nimmt man entweder Zucker und rechnet ihn mit 12 g pro Einheit* ein, oder man nimmt Saccharin, Candiset, Sucrina etc., man gewöhnt sich aber bald an ungesüßte Gerichte und Getränke.
Beschränkt erlaubt sind (nur insgesamt 12 BE pro Tag = 72 g Kohlenhydate):
- alle kohlenhydrat- (stärke- und zucker-)haltigen Nahrungsmittel
(siehe auch obige Tabelle)
Interessante Zeitungsartikel:
http://www.abendblatt.de/daten/2004/02/14/262343.html
http://www.spiegel.de/wirtschaft/0,1518,286106,00.html
http://www.berlinonline.de/berliner-zeitung/archiv/.../index.html
http://www.wiwo.de/.../SH/0/depot/0/index.html
http://www.spiegel.de/wissenschaft/mensch/
0,1518,294109,00.html
(Essvorlieben: Fett macht happy)
Sonstiges:
http://www.ernaehrgesund.de/links/fremdbeitraege/
taeglichfleisch/taeglichfleisch.html
Täglich Fleisch? - Ein Artikel von Dr. Nicolai Worm
Last but noch least:
Noch mehr Links dazu unter
http://www.lowcarbforum.de/wbb2/thread.php?threadid=949
(u. a. auch englisch-sprachige)